HOT ! ドメーヌ・マルク・テンペ ピノグリ ラ ドモワゼル セレクション グラン ノーブル 2015　Dom Marc Tempe Pinot Gris La Demoi Zelle SGN

【Σのひとりごと】マルクテンペ初のリストインはこれ。試飲会で驚嘆。完璧なんです。これを飲んで舌打ちする人はいません。叫ぶ人はいるかもですが。産地 フランス　アルザス地方品種： ピノグリ100％（手摘み／平均11年）土壌： 粘土 泥灰土 石灰醸造： 10月5日収穫／空気圧式圧搾228Lの古樽で45ヶ月発酵・シュールリー熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2019年7月30日／残糖：132.4g/LSO2:瓶詰め時：少量トータル：147mg/L04年に植樹したドメーヌ内で最も若いブドウで、ラドモワゼルと名付けました。15年は乾燥した冬と雨に恵まれた春、暑い夏を経てこの区画全体にボトリティスが綺麗に付き選果も必要としない良好な収穫後、プレスし228Lのブルゴーニュ古樽で45 ヶ月発酵・熟成しました。クリアなオレンジにマスカットやマロングラッセの香り、フルーツティーのニュアンスにフレッシュな印象です　ドメーヌ・マルクテンペはアルザス南部の中心、コルマールから7kmほど進んだ南西向きのツェレンベルグ村に有ります。アルザスは南仏のペルピニャンの次に降雨量が少なく、乾燥した地域。南向きの夏の畑は「目玉焼きが焼けるほど」暑いため、ブドウにもしっかりと糖度がのります。標高は225 〜 260m、粘土石灰土壌をベースに、ヴォージュ山脈の花崗岩や黄色みを帯びた石灰の混じる多様な土壌は、さまざまなブドウ品種に適合し、ミネラルたっぷりなふくよかな味わいを生み出します。初夏、マルクの畑の土からはなんともいえない深い土の香りが漂います。雑草も元気に生い茂り、ブドウの樹の根元には直径１cm弱のミミズの穴がポコポコ。そう彼の畑はビオディナミ。総面積8haの畑で、93年からビオロジック、96年からビオディナミに取り組む彼は、化学肥料や農薬をいっさい使わず、芽かきによる収量制限や夏季剪定も行ないません。ブドウの樹が自分の力でうまいこと育っていくのを助ける以外は何もしません。見れば樹には太ったエスカルゴ（かたつむり）も。除草剤や化学肥料を使った近くの畑と比べて生き物の数は雲泥の差。「おいしい畑はかたつむりも知ってるよ！」　　太陽の光を一杯に浴び糖度が充分にのったブドウは9月に選果しつつ手摘み収穫。房、茎をつけたまま優しく5 〜 6時間かけてプレスします。「テントウ虫が生きたまま出てこられるくらいやさしいプレスなんだよ」と彼は言います。地つきの天然酵母で仕込むマルクのワインからは明るく前向きな温かさを感じます。